Combien coûte une boisson à emporter : canette vs gobelet scellé
Combien coûte une boisson à emporter : canette vs gobelet scellé
Temps de lecture : 6 minutes · Publié par Snapcup
Le vrai coût d'une boisson à emporter, ce n'est pas le prix sur la carte
Quand un restaurateur fixe le prix d'une boisson à emporter, il pense au prix de vente. 2,50 €, 3 €, parfois 3,50 €. Mais combien lui coûte réellement cette boisson ? Et surtout, combien lui reste-t-il une fois le client servi ?
La réponse dépend entièrement du format choisi : canette achetée chez le grossiste ou boisson maison servie dans un gobelet scellé.
Cet article pose les chiffres. Pas de théorie, que du concret.
Le coût réel d'une canette vendue à emporter
Prenons l'exemple le plus courant : une canette de soda 33cl achetée chez Metro ou un grossiste équivalent.
Le coût d'achat varie entre 0,55 € et 0,90 € selon la marque et le volume commandé. Une canette de Coca-Cola 33cl revient en moyenne à 0,60 € HT chez Metro. Une marque distributeur descend à 0,45-0,50 €.
Si vous revendez cette canette 2,50 € TTC, votre marge brute se situe entre 1,60 € et 1,90 € par unité, soit environ 55 à 65 % de marge. Correct, mais pas exceptionnel.
Le problème, c'est que cette marge est plafonnée. Vous ne pouvez pas vendre une canette standard au-delà de 3 € sans que le client la compare au prix du supermarché. Et vous ne pouvez pas réduire votre coût d'achat en dessous d'un certain seuil puisque vous dépendez du tarif grossiste.
Le coût réel d'un gobelet scellé Snapcup
Avec une machine à sceller, vous préparez votre propre boisson. Soda en bouteille 2L, jus maison, thé glacé, limonade — vous choisissez.
Voici le détail du coût pour un gobelet scellé 33cl :
Le soda en bouteille 2L coûte environ 0,90 € au grossiste. Une portion de 33cl revient donc à 0,15 €. Le gobelet scellable 90mm coûte 0,06 €. La paille papier revient à 0,02 €. Le film de scellage coûte 0,01 € par gobelet. Le total consommables s'élève à 0,09 € hors soda.
Le coût total par boisson est d'environ 0,24 € tout compris.
Si vous vendez ce gobelet scellé 3 € (un prix perçu comme premium grâce au scellage), votre marge brute atteint 2,76 €, soit plus de 90 %. C'est presque le double de la marge sur une canette.
La comparaison sur un mois
Prenons un établissement qui vend 40 boissons par jour, 26 jours par mois.
Avec des canettes à 0,60 € vendues 2,50 €, le chiffre d'affaires mensuel boissons est de 2 600 €. Le coût d'achat canettes s'élève à 624 €. La marge brute mensuelle est de 1 976 €.
Avec des gobelets scellés à 0,24 € vendus 3 €, le chiffre d'affaires mensuel passe à 3 120 €. Le coût consommables n'est que de 250 €. La marge brute mensuelle atteint 2 870 €.
La différence est de 894 € de marge supplémentaire par mois, soit plus de 10 000 € par an.
Et la machine dans tout ça ?
La Snapcup Pro coûte 549 €. Avec une économie de 894 € par mois, elle se rembourse en moins de 20 jours d'activité. Après, c'est du bénéfice pur.
Et contrairement à une canette, le gobelet scellé ne fuit pas en livraison. Zéro réclamation Uber Eats, zéro remboursement, zéro avis négatif.
Ce qu'il faut retenir
La canette est simple mais plafonne votre marge. Le gobelet scellé demande un investissement initial de quelques centaines d'euros mais libère votre rentabilité. Plus vous vendez de boissons, plus l'écart se creuse en votre faveur.
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